|
|
Sint-jakobsschelpen Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
8 verse sint-jakobsvruchten
200 gram champignons
Sap van 1 citroen of wat visbouillon
2 a 4 eieren losgeklopt
3 a 6 eetlepels gemalen emmentaller
2 a 4 eetlepels melk
1 eetlepel gehakte peterselie
Olijfolie
Peper en zout
Extra gemalen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoom de sint-jakobsschelpen open en haal de vruchten eruit. Snij het wit in plakjes en laat het rode koraal heel. Hou de 4 schelpen apart om het gerecht in op te dienen.
Borstel de champignons droog schoon. Snij ze in fijne plakjes en besprenkel met citroensap of visbouillon. Bak ze kort in olijfolie en doe er de peterselie en sint-jakobsvruchten bij. Schep goed om.
Klop de eieren los met de melk en de kaas. Kruid naar smaak met peper en zout.
Verdeel het zeevruchten mengsel en de eieren over de schelpen. Bestrooi met gemalen kaas en zet ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°
|
|
|